23/10/2015 a 23/10/2015
Maçã reineta rainha em jantar na Escola de Hotelaria de Colares
A EPAV - Escola de Hotelaria de Colares elegeu a Maçã Reineta para um jantar temático a realizar a 23 de Outubro, produto típico da região onde se insere.
cardapio.pt @ 19-10-2015 17:42:14
O Chef Bruno Gaspar, a par com os seus alunos, apresenta no restaurante Sarrazola daquele espaço uma ementa que conta com cinco pratos, a qual começa por apresentar uma Trilogia de Maçã Reineta: Puré de Maçã Reineta com Anis, Mini Folhado de Maçã Reineta com Pimenta Rosa e Gomo de Maçã Panado com Sementes Sésamo.
Depois da entrada, a refeição segue para um Creme de Maçã com Crocante de Maçã Reineta e Estaladiço de Coentros, Filete de Cavala com Salada de Espinafre e Maçã Caramelizada com Crocante de Pão e Costeleta de Borrego Panado com Ervas Aromáticas sobre Puré de Maçã Reineta e Castanhas Caramelizadas.
Para sobremesa, um Pão-de-ló com Compota e Bombom de Maçã Reineta e com o café, uma nata de maçã.
Para acompanhar a refeição, a EPAV aconselha o Serra da Lua Tinto e Branco da Adega Regional de Colares. O repasto orça em 17€ por pessoa.
Este é o segundo jantar organizado pela Escola de Hotelaria de Colares, de uma série de quatro a acontecerem até ao final do ano. Os últimos dois são no dia 6 de Novembro, com um menu alentejano, e a 4 de Dezembro, uma refeição gourmet de Inverno.
O Restaurante Sarrazola é parte integrante do Hotel Sarrazola House, inserido naquela Escola de Hotelaria que alberga cerca de 500 alunos e está instalada numa quinta de 12 hectares.
cardapio.pt @ 19-10-2015 17:42:14
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