18/6/2016 a 18/6/2016
Endògenos valoriza autóctones de Penela
O Projecto Endògenos vai valorizar os produtos autóctones de Penela com um jantar volante no restaurante Dom Sesnando, no sábado dia 18 de Junho, uma ementa criada e preparada pelos Chef António Alexandre e Chef Minda, residente no restaurante em causa.
cardapio.pt @ 6-6-2016 15:57:47
Os autóctones eleitos para esta degustação Endògenos são: Grão-de-bico preto, Noz, Queijo Rabaçal, Mel, Broa de centeio, Morcela doce, Carne de Cabra, Peixe do rio entre outros produtos da região de Penela.
A harmonização vínica cabe a Terras de Sicó, Encosta da Criveira - Branco / Tinto, Burracho - Branco / Tinto e Prior Lucas - Branco / Tinto.
Situada entre Coimbra e Tomar, em plena artéria rodoviária que liga a Lusa Atenas ao burgo banhado pelo rio Nabão, e a cerca de três dezenas de quilómetros da primeira, surge a vila de Penela, situada na encosta poente de um monte entre as cotas 230 e 290 metros, local preciso da Torre de Menagem do Velho Castelo, ex-líbris da monumentalidade do concelho. Fundada ainda antes da nacionalidade, teve o seu primeiro foral em Julho de 1137, concedido por D. Afonso Henriques, sendo portanto um dos Municípios mais antigos do País.
O restaurante Dom Sesnando é uma das montras da gastronomia local. É das mãos da “Dona Minda” que, com a sua sabedoria ancestral e mestria, saem agradáveis subtilezas do sabor: as deliciosas Sopas, o Queijo Rabaçal gratinado com mel, os deliciosos pratos de Bacalhau, passando pelo Cabrito assado, a Chanfana, terminando num delicioso Leite-creme. O Queijo do Rabaçal, o Vinho das Terras de Sicó, o Azeite de Sicó, o Mel da Serra da Lousã ou a Noz, são por si só uma identidade gastronómica do território.
Esta iniciativa Endògenos, que carece de reserva prévia por email para endogenos@nunonobre.com , decorre a partir das 19h30 e tem um custo associado de 25 euros/ pax.
O menu escolhido vai estar disponível para o público em geral entre 19 de Junho e até 31 de Julho, também a 25 euros/pax, com a harmonização vínica incluída.
Esta iniciativa entronca na filosofia do projecto Endògenos que interpreta experiências enogastronómicas com o objectivo de preservar, dignificar e valorizar os produtos autóctones Portugueses, provenientes da terra e mar, e suas origens.
INFORMAÇÕES
Data: 18 de junho de 2016
Local: Restaurante Dom Sesnando, Penela
Horário: 19h30
Preço: 25 Euros
Reserva prévia por email para endogenos@nunonobre.coml
cardapio.pt @ 6-6-2016 15:57:47
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