#FicaEmCasa com as sugestões do Museu do Oriente: Receita de Feijoada de Legumes

Neste período de isolamento social é particularmente importante manter hábitos saudáveis, que ajudem a potenciar o bem-estar e equilíbrio pessoais. Uma das formas de o fazer é através da alimentação. Maria Leonor Braga, formadora do Museu do Oriente em Alimentação Ayurvédica, partilha uma receita de Feijoada, cheia de sabor e aromas. Para além de saudáveis legumes, esta Feijoada é enriquecida com ingredientes que, segundo os ensinamentos da Ayurveda, têm efeitos benéficos na digestão, como curcuma, gengibre, canela e cominhos.

FEIJOADA DE LEGUMES

INGREDIENTES | Serve 6 porções

3 Colheres de sopa de azeite extra virgem

1 colher de sopa de gengibre ralado ou picado

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de sementes de coentro

1 colher de café de açafrão das Indias ou curcuma

3 estrelas de anis

1 pau de canela aberto

3 cardamomos esmagados sem a pele

1 pitada de Asafétida ou 1 cebola média

Sal a gosto

Molho de soja a gosto

1 lata de leite de côco

500gr de feijão manteiga cozido

½ abóbora Okkaido (ou abóbora manteiga, em alternativa)

1 molho espinafres

5 tomates médios pelados picados

1 pimento vermelho picado

1 ramo de coentros frescos picados

½ couve coração picada

Coloque num tacho fundo o azeite, o gengibre e, pouco a pouco, as especiarias sem queimar. Adicione o tomate e o pimento e deixe refogar. Junte a abóbora e a couve. Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione depois o feijão que foi demolhado de véspera em água com 3 flores de anis e posteriormente cozido em nova água com mais 3 flores de anis para retirar o gás. Deixe ferver e misturar os sabores. Coloque metade dos coentros e sal a gosto, adicione também o molho de soja a gosto. Junte os espinafres e o leite de côco. Deixe apurar. Retifique os temperos e desligue o lume cobrindo com os restantes coentros frescos. Acompanhe com Basmati ou arroz vermelho. Bom proveito!

O Museu do Oriente vai coligir uma galeria de imagens de trabalhos do público, por isso, quem quiser partilhar o seu, basta marcar a publicação com @museudooriente ou enviar por mensagem privada para o Museu do Oriente (os trabalhos serão identificados apenas com primeiro nome e inicial do sobrenome, ou apenas iniciais dos autores).