Chef Fábio Alves partilha receitas fáceis para fazer em casa

Receita para 4 pessoas

Ingredientes.

• 500gr de cogumelos
• Portobello
• 150gr de cebola
• 5gr de alho
• 200gr de
• mozzarela ralada
• 5gr de salsa
• Q.B de azeite
• Q.B de sal
• Q.B de pimenta

Preparação
Retirar os pés e a pele dos cogumelos, reservar os pés e laminar.
Num saute colocar a cebola e o alho e deixar alourar um pouco, adicionar os pés dos cogumelos e o bacon picado grosseiramente, deixar cozinhar aproximadamente 5 minutos, adicionar a mozzarela ralada e envolver bem o preparado e retificar de temperos e juntar a salsa picada.
Pré-aquecer o forno a 180graus
Colocar um fio de azeite, sal e pimenta nos cogumelos e rechear com o preparado e levamos ao forno durante 15 minutos

Para 4 pessoas
lngredientes

• 12ovos
• 2 alheiras
• 250gr de espargos
• 1uni de pão ( tipo pão Alentejano)
• 50gr de cebola
• 10gr de alho
• 5gr de salsa
• Q.B de azeite
• Q.B de sal
• Q.B de pimenta preta

Preparação

Cortar o pão em fatias de aproximadamente 1cm, fritar em azeite com um dente dealho esmagado, reservar em papel absorvente
Colocar um fio de azeite num saúde adicionar a cebola e o alho, deixar alourar, adicionar a alheira, deixar cozinha um pouco e juntar os espargos, deixar cozinhar cerca de 5 minutos, para a alheira ficar mais crocante, em seguida juntar os ovos previamente mexidos e com a salsa picada já envolvida, mexer o preparado assim que estiver cremoso retirar do calor, retificar de temperos e Impratae

Ingredientes para a massa da quiche

• 300 gr de farinha
• 2 ovos
• 125gr de manteiga
• Q.B de sal
• Q.B de agua

Preparação

Colocar a farinha num recipiente , fazer uma cavidade e adicionar um ovo, uma gema, a manteiga derretida , sal e ir mexendo a massa e adicionar agua.Polvilhar uma bancada com farinhae trabalhar a massa até ter uma texturahomogenia e não seagarrar as mãos nem a bancada.Com ajuda de um rolo pasteleiro esticamos a massa até que fique fina, colamo-la na forma e com ajuda de um garfo picamos a base da massa
Ingredientes para o recheio

• 500gr de ovos
• 250gr de natas
• 10gr de salsa
• 200gr de cogumelos
• 200gr de bacon
• 200gr de linguiça
• 200gr de queijo
• 200gr de fiambre
• Q.B de sal
• Q.B de pimenta

Preparação
Cortar a charcutaria em cubos e laminar os cogumelos, adicionar a massa, juntar os ovos as natas e a salsa mexer bem mexido e juntar ao restante preparado, envolver os ingredientes e levar ao forno previamente pré aquecido a 170 graus aproximadamente 30 minutos

Vinagrete balsâmico

Ingredientes

• .200gr de azeite
• .100gr de vinagre
• .Q.B de sal
• .Q.B de pimenta

Preparação

Colocar os ingredientes todos num recipiente mexer bem até ficar tudo ligado , use para temperar a salada a gosto