Algarve a bordo da TAP Air Portugal

Depois dos Açores, a região em destaque nos menus da Classe Executiva de todos os voos de longo curso da companhia aérea é o Algarve, com o polvo como produto-estrela das suas criações. A iniciativa Local Stars é o cartão-de-visita que convida todos os passageiros a conhecer um ingrediente local e a oferta da cozinha portuguesa, projetando e consolidando Portugal como destino gastronómico de excelência.

O polvo é assim o produto em destaque nos próximos meses de julho e agosto, presente no prato principal Polvo à Algarvia. Capturado um pouco por todo o Algarve, a escolha recai sobre o polvo de Santa Luzia, um produto de excelência com características únicas e que transformou esta vila piscatória na “Capital do Polvo”, cuja economia local depende essencialmente deste molusco de enorme valor cultural e nutricional. O polvo de Santa Luzia é considerado dos melhores do mundo pela extraordinária riqueza de nutrientes das águas da região e da Ria Formosa, e pela sua alimentação essencialmente à base de bivalves e outros tipos de marisco.

O polvo é um dos sabores mais característicos da costa nacional e uma das mais versáteis figuras do receituário português, sendo ainda pescado nesta área de forma artesanal, que corre o risco de cair em desuso e que deve ser preservada. Com este projeto, os passageiros da Classe Executiva da TAP terão a oportunidade de degustar os sabores do sul de Portugal, através do ingrediente mais característico da região, pelas mãos da reconhecida chef Noélia Jerónimo, que tem feito um trabalho exímio na valorização e promoção desta região.

A acompanhar o polvo à algarvia estará o croquete de pescada com molho de caril e manga, e na parte mais doce do menu uma mousse de queijo e amêndoa do Algarve, outro produto típico da região. Natural de Tavira, a chef inspira-se sobretudo na combinação de produtos do mar e da Ria Formosa para dar a conhecer a região e a gastronomia algarvias. Com foco nos produtos da época e na frescura dos ingredientes, Noélia Jerónimo será responsável por elevar o destino mais turístico de Portugal, sendo já um dos seus rostos mais carismáticos. À frente do restaurante Noélia & Jerónimo, em Cabanas de Tavira, a sua cozinha é considerada por muitos como uma das melhores a sul.