9/10/2025 a 10/10/2025 RESIDÊNCIA voa até aos Açores na companhia dos chefs argentinos Nicanor Vieyra e Bernabé Simón Padrós

O programa da Residência, para o qual o público é convidado, acontece nos dias 9 e 10 de outubro, com um conjunto  de visitas a produtores e alguns locais enigmáticos do Pico, do Faial e de São Jorge, exemplos do Lajido da Criação Velha, onde se podem ver as vinhas da Ilha do Pico, classificadas como Património da Humanidade pela UNESCO, em 2004, ou da Myrica Faial Permaculture  Farm, uma quinta de permacultura a cinco quilómetros do Vulcão dos Capelinhos, aos quais se juntam os dois grandes momentos de refeições preparadas por vários chefs. 

O objetivo é, desde o arranque em 2023, como parte integrante do Projecto Matéria, dar a conhecer  o trabalho ímpar de cozinheiros, produtores e artesãos de diferentes zonas do país, a partir do seu próprio lugar de pertença.  

Para que tudo aconteça com a melhor matéria-prima de cada região, os chefs visitam diferentes produtores, artesãos e projetos ligados à gastronomia e aos vinhos nos dias anteriores ao evento, escolhendo aquilo com que querem construir depois os seus menus.  

No dia 9, a cozinha da Azores Wine Company, liderada por Rui Batista, abre as portas para receber três chefs:  Nicanor Vieyra, um dos grandes chefs argentinos do momento, com grande parte da carreira feita ao lado de Virgilio Martinez, do Central, em Lima, e que em 2021 se mudou para Moscovo onde abriu o Olluco (também de Virgilio Martinez), hoje um dos restaurantes mais afamados da Rússia, a praticar uma cozinha que mistura influências latino-americanas contemporânea com produtos locais - e já com diversas distinções, entre elas o de Best Restaurante em Moscovo, em 2024, e Best Chef da Rússia, em 2024 e 2025, nos Where To Eat Awards; também recebe Bernabé Simón Padrós, nascido na Argentina, experiências adquiridas em passagens pelo País Basco e também pelo Central, em Lima, antes de integrar a equipa do Kjolle, de Pía León, onde esteve até recentemente; e João Rodrigues, o anfitrião da Residência. O jantar tem o valor de 250 €. 

No dia seguinte, no restaurante Bioma, no Pico, os chefs Franco Pinilla e Rafael Ávila Melo, que se têm destacado por oferecer uma experiência baseada em produtos e heranças locais, trabalhados após muita pesquisa pelos melhores recursos naturais da ilha, e compromisso com a sustentabilidade, abrem as portas a João Rodrigues, a Nicanor Vieyra e a Bernabé Simón Padrós, para um almoço que será com certeza muito especial. O almoço tem o preço de 125 €.  

A Residência foi fundada em 2023, com uma aventura por 12 destinos portugueses, dando a conhecer ao grande público, no seu local de origem, um vasto número de produtores e artesãos de forma a promover a riqueza da cultura gastronómica do país.É um dos braços do Projecto Matéria, iniciativa sem fins lucrativos, que dá voz aos pequenos produtores nacionais com modelos de produção orgânica e respeito pela  natureza, que partilha conhecimentos e cria sinergias entre pessoas, comunidades, alimentos e territórios. Ao longo de 2025 e início de 2026, a Residência viaja até sete regiões portuguesas, sempre na companhia de convidados internacionais. Em dezembro, a travessia atlântica é outra, até à Ilha da Madeira. 

Apoios 

A Residência tem o apoio do Visit Portugal, da Cutipol, da Makro, da Nutrifresco, da Skoda e do Guia Repsol Portugal. Tem como parceiros o Corpo Santo Hotel, a ISTO, a Lugrade, a Prochef, a Reserva Food, a Revista Farta, a Salmarim, o Studioneves e a 8950. Nos Açores conta ainda com o apoio do Visit Açores, a Azores Wine Company e o Bioma.