26/11/2025 a 6/12/2025 Chef Tanka Sapkota inicia época das trufas brancas de Alba com menu especial no Come Prima

Reconhecido como um dos maiores especialistas em trufa branca em Portugal, todos os anos, o chef Tanka Sapkota viaja pessoalmente até à região de Alba, no norte de Itália, em busca das trufas mais frescas e aromáticas. Este ano, regressa, mais uma vez, com exemplares de qualidade excecional, fruto da relação de proximidade que mantém com caçadores de trufas locais. “Tenho a sorte de contar com uma rede de caçadores de trufas em Alba, o que me permite garantir produtos da mais alta qualidade. Partilhar esta excelência com os clientes do Come Prima é algo que me dá um enorme prazer e que faço questão de repetir todos os anos, o que já se tornou numa verdadeira tradição no restaurante.”, afirma Tanka Sapkota, acrescentando: “Tenho muito orgulho que o Come Prima seja um dos espaços italianos mais aclamados de Lisboa, conhecido pelo seu ambiente clássico e acolhedor, sendo um destino de referência para a alta gastronomia italiana em Portugal”.

Após celebrar 25 anos de portas abertas, o Come Prima continua a ser um ponto de encontro para os apreciadores da melhor gastronomia italiana, distinguido este ano como "PME Excelência", no Fórum PME Excelência, integrando o leque das melhores empresas do país.

Especialista em cozinha italiana e referência incontornável no universo da trufa branca, o chef Tanka Sapkota trabalha com este produto desde 1992. Em 2018, trouxe para Portugal uma trufa de 1153 gramas — a maior da década na Europa — e foi distinguido como Cavaleiro das Trufas Brancas de Alba, o único no país a receber esta honra da célebre confraria criada em 1967.

O compromisso do chef com a trufa não se fica pela cozinha. Em 2022, iniciou uma expedição pioneira de prospeção de trufas em território nacional, em colaboração com o Ministério da Agricultura, Ministério do Ambiente, Instituto Superior de Agronomia e várias universidades, num projeto científico que culminou com a descoberta de trufa negra em Portugal no ano seguinte.

Para este ano, o Menu Especial Trufa Branca de Alba apresenta três entradas, dois pratos de pasta, um prato de carne e uma sobremesa, todos perfumados com a intensidade aromática da trufa branca de Alba. O menu requer reserva obrigatória.

MENU ESPECIAL TRUFA BRANCA DE ALBA 2025

Antipasti

Tartare di filetto battuto al coltello - 49,90€

Tartare de lombinho da irlanda, picado à mão com trufa branca de Alba

Uova biológiche cotte a 61º - 44,90€

Ovos biológicos cozidos a baixa temperatura e trufa branca de Alba

Crema di patate e castagne, uovo BIO e tartufo bianco d’Alba - 44,90€

Creme de queijo fontina, ricotta de cabra e batata, com creme de castanhas, finalizado com ovo BIO cozido a baixa temperatura e trufa branca de Alba

Primi Piatti

Ravioli di ricotta e fontina con burro e tartufo bianco d’Alba - 51,90€

Ravioli recheado com queijo ricotta e fontina, com manteiga dos Açores, parmesão e trufa branca de Alba

Tajarin al tartufo bianco d’Alba - 51,90€

Pasta fresca cabelo de anjo, com manteiga dos Açores e trufa branca de Alba

Secondo Piatti

Scaloppine al burro - 65,90€

Escalopes de lombinho de vitela com manteiga dos Açores e trufa branca de Alba, acompanhados com creme de castanha e batata-doce

Dolci

Zabaione con crema di castagne e tartufo bianco d’Alba - 39,90€

Zabaione com creme de castanha, ricotta de cabra e trufa branca de Alba

Fotografia de Jorge Simão