BAHR & Terrace volta a ser recomendado pelo Guia Michelin

O BAHR & Terrace, restaurante do Bairro Alto Hotel, liderado pelo chef Fábio Pereira, volta a integrar a lista de restaurantes recomendados pelo Guia Michelin, distinção que reforça a consistência e a qualidade da proposta gastronómica do espaço com residência no quinto piso do primeiro boutique hotel lisboeta de cinco estrelas de Lisboa.

Depois de ter sido recomendado pela primeira vez em 2024 pelo prestigiado guia, o BAHR & Terrace mantém-se assim entre os endereços destacados com o selo Michelin, confirmando o reconhecimento da crítica gastronómica, na cerimónia que teve lugar no Hotel Savoy Palace, no Funchal, Madeira, no passado dia 10 de março.

Com um enquadramento único sobre o rio Tejo e o casario histórico da cidade de Lisboa, o restaurante do Bairro Alto Hotel tem-se afirmado como um destino incontornável da capital, onde a cozinha contemporânea se afirma através da valorização de produtos de excelência, de origem local e sazonais, princípios que sempre nortearam a identidade gastronómica da casa.

É também esta a abordagem do chef Fábio Pereira, de 34 anos. Natural do Minho, assumiu em agosto de 2024 a liderança da cozinha do BAHR & Terrace, dando continuidade a um trabalho que valoriza o produto e o território. Com passagens por restaurantes como o Bica do Sapato e o 100 Maneiras, em Lisboa, e depois de oito anos no Hotel Ritz Four Seasons, onde desempenhou funções de sous-chef e sous-chef executivo, o chef assume no BAHR & Terrace a sua estreia como chef executivo.

Foi com a avó que Fábio Pereira despertou para a arte culinária, aos 11 anos, aprendendo desde cedo a importância de cozinhar com paixão e dedicação, sempre com profundo respeito pelos produtos portugueses. Pequenos produtores continuam, assim, a ter lugar garantido à mesa, refletindo-se nas diferentes propostas gastronómicas, do pequeno-almoço e do almoço ao jantar, quando a experiência assume contornos de alta gastronomia.

Sob a sua assinatura, surgiram as novas cartas do BAHR & Terrace, que continuam a celebrar os produtos de qualidade e a criatividade contemporânea. Entre as novidades assinadas pelo chef, há snacks como “Ostra da Ria Formosa, Yuzukosho de Romã e Algas”, “Rissol de Castanhas à Bairrada e Presa de Coentrada” ou “Gamba, endívias e yuzu”. Nas entradas e nos principais, há “Lírio dos Açores, Dashi de Espinafres New Zealand e Maçã Verde” ou “Presa de Porco Ibérico, Cantarelos, Estufado de Nabos e Caju”. Nas sobremesas, surgem propostas como “Chocolate Fumado, Castanha e Alfarroba” ou “Pêra, Amêndoa Amarga e Limão”, que encerram a experiência com notas aromáticas e contemporâneas.

A cada estação, a carta do BAHR & Terrace renova-se. Com a chegada da primavera, chegam também novos pratos à mesa. Um bom pretexto para descobrir as novas sugestões do chef Fábio Pereira.

Já a carta de vinhos continua a acompanhar a identidade da cozinha, com uma seleção que privilegia produtores nacionais, sem deixar de olhar para referências internacionais. Entre espumantes, champanhes, vinhos tranquilos e fortificados, contam-se mais de uma centena de propostas.

Com uma atmosfera contemporânea e elegante, o restaurante conjuga peças de design contemporâneo com elementos vintage, como os bancos de Valentin Loellmann ou as cadeiras do designer brasileiro Jader Almeida. A envolvente reflete ainda a aura boémia e criativa do bairro que lhe dá nome, sempre acompanhada por uma vista privilegiada sobre Lisboa.

A distinção como restaurante recomendado do Guia Michelin confirma o posicionamento do BAHR & Terrace como um dos projetos gastronómicos mais relevantes da cidade, mantendo a ambição de oferecer uma cozinha criativa, técnica e profundamente ligada ao território. Uma receita de sucesso para o seu reconhecimento. “Cozinhar é um trabalho de consistência, de dedicação e também de muita partilha. Poder fazê-lo com esta equipa, neste lugar, e para quem se senta à nossa mesa é algo de que tenho muito orgulho. Obrigado a todos os que fazem parte deste caminho”, conclui o chef Fábio Pereira.

BAHR & Terrace: 07h30 às 11h30 | 12h30 às 15h30 | 18h30 às 00h

Brunch BAHR & Terrace: 12h às 16h (domingos e feriados)

Lugares sentados: 50 no restaurante, 15 ao balcão, 40 no terraço

Reservas: 213 408 253