O vinho dos mares e o bacalhau juntos à mesa este Natal

O Poseidon é um projeto do produtor Lua Cheia em Vinhas Velhas, em parceria com o Clube de Oficiais da Marinha Mercante. Juntos decidiram embarcar vários lotes de um vinho do Douro. Com saída de Ílhavo, o navio tem partido à pesca do bacalhau nos grandes bancos da Terra Nova. Ao todo, são 3 meses em alto mar, com tempestades onde se registam ondas de 13 metros e ventos de 140km/h. Não é uma viagem fácil, mas compensa. Garante o bacalhau e garante um “estágio” que transforma o vinho, tornando-o mais macio e voluptuoso.

Nasce assim o Poseidon, um vinho possante que é vendido em garrafas numeradas, com indicações da data de partida e de chegada do navio e com as assinaturas do comandante e do presidente do Clube de Oficiais da Marinha Mercante. Esta semana chegou nova remessa, mesmo a tempo do Natal.

“Só se come carne depois da Missa do Galo”

Recorda-nos o enólogo Francisco Baptista do que reza a tradição: “só se come carne depois da Missa do Galo”. Ou seja, à luz da voz do povo, na Ceia de Natal come-se o bacalhau e só no dia de Natal se pode servir outros pratos como o cabrito.

Assim, se há porto onde o Poseidon deve repousar é na mesa da Ceia de Natal, junto da travessa do tradicional bacalhau. Contém-se histórias e aventuras, faça-se jus ao vinho dos mares e brinde-se com a tripulação, que é como quem diz em família.

Produtor: Lua Cheia em Vinhas Velhas

Enólogo : Francisco Baptista

Castas: Touriga Nacional (40%), Touriga Franca 40% e 20% Sousão

Ano de Colheita: 2015

Vinificação: Desengace e esmagamento; 12 horas de maceração pré-fermentativa a 34ºC para maximizar o trabalho das enzimas endógenas, utilização de leveduras seleccionadas; fermentação alcoólica durante um mínimo de 10 dias com controlo de temperatura (22-24ºC). Fermentação maloláctica decorreu em barrica de carvalho Francês. Tempo total de estágio em barrica - 12 meses, após engarrafamento fez um estágio invulgar em alto mar a bordo do navio Coimbra durante 83 dias

Solo e clima: Quente e seco. Grandes amplitudes térmicas. Xisto

Cor: Vermelho profundo com reflexos anil

Aroma: Muito intenso e poderoso mas fresco, notas químicas e balsamicas em equilíbrio com notas de frutos do bosque- como o mirtilo e a amora preta - e de madeira muito bem integrada e de elevada qualidade.

Boca: Extraordinariamente elegante, com muito volume, fresca e muito bem equilibrada. Final de boca excepcionalmente longo onde regressam as notas florais e de frutos do bosque.

Gastronomia: Pratos de carne de cozinha elaborada e sofisticada. Queijos intensos.

Álcool: 14% alc/vol

Acidez total: 4.9 g/l

Açucares Totais: < 0.6 g/l

pH: 3.66