Workshop Produção de Cerveja Artesanal na Mata Nacional do Buçaco

O objetivo do workshop é dar a conhecer o processo de fabrico de cerveja de alta qualidade, de uma forma simples, rápida, sem grandes custos e acessível a todos os apreciadores de Cerveja Artesanal de qualidade e aos curiosos que gostariam de aprender a produzir cerveja em casa.


A atividade tem a duração de aproximadamente 8 horas (teoria e prática) e inclui a elaboração de cerveja pelos formandos a partir de malte em grão e de extrato de malte e degustação de Cerveja Artesanal durante o curso. A receção e apresentação dos objetivos a cumprir será às 10h00, sendo que 20 minutos mais tarde dar-se-á início à introdução: O que é a cerveja? (Teoria), ingredientes e processo de produção. Pelas 11h40 será abordado o tema “O Malte” – Processo de Maltagem, Variedades de malte e Moagem do malte, e pelas 11h15 a Brassagem (Teoria e Prática) – A importância da brassagem, controlo da brassagem e brassagem realizada pelos formandos. Às 12h20 será abordado o tema Filtração e Lavagem do malte (Prática) (determinação da concentração de açúcares no mosto) e às 13h00 dá-se início da fervura do mosto (Prática), almoço e provas.


Da parte da tarde, pelas 14h30 será apresentado o Lúpulo – características, variedades, utilização / dosagem (Prática) e os IBU’s. Às 15h00 iniciar-se-á o arrefecimento do mosto (Prática), às 15h10, a Fermentação (Teoria) – tipos de levedura e controlo da fermentação e às 16h00, Inoculação da levedura (Prática), por fim, às 16h30 será abordada a teoria do engarrafamento. Às 17h00 serão formuladas receitas e a iniciativa conclui-se às 18h00.


O preço por participação é de 45€ e as inscrições devem ser efetuadas através do setoreducativo@fmb.pt ou do 231 937 000.