Farinha, água, sal e 15 minutos: o Campeonato Português de Pizza está de volta, agora no Porto

A competição divide-se em três categorias: Pizza Classica, de ingredientes livres, onde a criatividade conta tanto como a técnica; Pizza Napoletana S.T.G., que segue à risca as regras da tradição napolitana certificada; e Pizza Dolce. Cada concorrente pode inscrever-se em mais do que uma categoria.

As regras de base são iguais para todos: a massa é preparada pelo próprio concorrente, aberta apenas à mão, e há 15 minutos para preparar, confecionar e apresentar cada pizza. A avaliação fica a cargo de um júri de personalidades da panificação, da hotelaria, da restauração e da pizza, um painel de especialistas nacionais e internacionais de renome, que aplicarão critérios rigorosos, garantindo imparcialidade e excelência na escolha dos vencedores. Contam o sabor, a massa e a cozedura, a apresentação, os ingredientes, a técnica, a criatividade e o cumprimento das regras de cada categoria.

Os primeiros três classificados de cada categoria serão premiados, e todos os concorrentes recebem um diploma e uma medalha. Os concorrentes distinguidos poderão ainda integrar a Seleção Portuguesa de Pizzaiolos 2026/2027, juntando-se assim aos maiores talentos do país.

Criado em 2013 e organizado pela Associazione Sapori Italiani, o Campeonato Português de Pizza chega este ano à 11.ª edição. Os ingredientes principais continuam a ser os mesmos de sempre: farinha, água, sal e o talento de quem tem as mãos na massa.

“O campeonato é a montra de um trabalho que os pizzaiolos fazem todos os dias, longe dos holofotes. Quinze minutos, uma bola de massa e um forno: é aí que se vê a técnica, a paciência de uma boa fermentação e o respeito pelo produto. Queremos que cada concorrente saia daqui melhor do que entrou e que o público perceba porque é que uma boa pizza é um ofício.”, afirma Michele Mezzero, presidente da Associazione Sapori Italiani.

As inscrições estão abertas a profissionais do setor da pizza, da hotelaria e da restauração, e fazem-se através da ficha disponível em saporiitalianiassociazione.com/inscricao. A participação custa 75 € por categoria e só fica válida depois de confirmada pela organização. As vagas por categoria podem ser limitadas.

A partir das 10h, o público pode assistir à prova ao vivo.