10/10/2015 a 10/10/2015 Endògenos Showcooking na Feira Nacional dos Frutos Secos

Integrada no programa oficial do certame, que se realiza de 8 a 11 Outubro na Praça 5 de Outubro, Torres Novas, a iniciativa Endògenos consta de duas ações de showcooking a cargo do Chef António Alexandre, chefe executivo do Lisboa Marriott Hotel e co-mentor do projeto a par do consultor de marketing gastronómico Nuno Nobre, que irá valorizar diversos produtos torrejanos, como os frutos secos, figo preto autóctone da região, figo pingo de mel e noz, entre outros.

Objetivo da iniciativa é dotar o público em geral, produtores e restauração em particular, de informação, formas e técnicas de utilização e confeção dos produtos autóctones locais numa cozinha prática e contemporânea.

Entre os produtos torrejanos alvo, nomeie-se o Figo Preto de Torres Novas (em passa ou fresco); Folha de figueira (para aromatizar); Figo Pingo de Mel em calda (tipo ameixa de Elvas); Miolo de noz e de amêndoa; Passa de uva “Fernão Pires” (c/ grainha); e outras frutas desidratadas (ameixa, damasco e outros).

Quando se fala de Torres Novas, há que não esquecer os vinhos (Encosta do Vale Galego e Alveirão), as carnes, as Laranjas do Pafarrão, Licores, Aguardente de Figo Preto, Mel e produtos de colmeia, Azeite da variedade “Lentrisca” e Ervas aromáticas da Serra de Aire.

Na gastronomia, sobressaem alguns pratos, como morcela de arroz, cabrito, enguias fritas, grelhadas e de ensopado, migas à Manuel Pescador e sopa de fressura, requentada com petingas fritas. Na doçaria: bolos de cabeça, bolos de figo seco, pastéis de feijão, merendeiras de Lapas, broas de mel e amêndoas, palitos de Torres Novas, doce de amêndoa e doce de figo.

A Feira Nacional dos Frutos Secos, este ano com entrada gratuita, regressa ao centro histórico de Torres Novas na sua 30.ª edição, certame, a que se junta a 24.ª edição da Feira Internacional dos Frutos Secos e a 13.ª Feira do Figo Preto, produto de identidade local com vários anos de tradição no concelho de Torres Novas, tem como objetivo principal dinamizar e dignificar o setor dos frutos secos e passados, a preservação dos saberes e sabores associados aos frutos secos, com principal destaque para a tradição, cultura e património torrejanos.

No recinto haverá espaços dedicados aos frutos secos, artesanato, bens alimentares e muita animação. Para mais informação sobre a 30.ª Feira Nacional dos Frutos Secos visite: http://cm-torresnovas.pt/index.php/visitar-2/feiras-eventos/290-fnfs

O projeto Endògenos tem como próxima iniciativa a presença em Ponta Delgada pelo segundo ano consecutivo, no certame Wine Azores, entre 16 e 18 de Outubro, igualmente com o Chef António Alexandre.

Depois de organizar o Festival internacional do Ouriço-do-mar na Ericeira, em Abril deste ano, o Endógenos avança também com a produção do X Festival do Marisco de Ribamar, concelho de Mafra, entre 23 de Outubro a 1 Novembro, com a valorização do Cidrão, no final do ano, no Mosteiro de Tibães, entre outros eventos gastronómicos.

O Projeto Endògenos é um conceito e espaço aberto para acolhimento de produtores, cozinheiros, restaurantes, hotéis e outros profissionais da área gastronómica, que se dediquem a promover e valorizar produtos autóctones lusos e com o objetivo de complementar a atuação do projeto. Para mais informação visite: www.facebook.com/endogenos