Miguel Laffan assume Porto Santa Maria

No ano em que comemora 40 anos, o chef Miguel Laffan encerra um ciclo de vida e do seu percurso profissional e regressa a Cascais, a sua terra natal, para liderar uma cozinha invejável: a do Porto Santa Maria. 

cardapio.pt @ 8-1-2019 18:22:00

Miguel Laffan

Miguel Laffan

Após oito anos de trabalho intenso e gratificante no LAND Vineyard’s, em Montemor-o-Novo, para onde conquistou uma estrela Michelin, Miguel Laffan volta a casa, com a sensação de dever cumprido.

“Cresci em Cascais, cidade pela qual sou apaixonado e senti que estava na hora de voltar às minhas raízes”, afirmou o chef Miguel Laffan. “Este ano farei 40 anos e há 20 que estava fora da minha terra natal. É o momento perfeito para voltar, com toda a experiência que acumulei neste percurso tão rico de experiências e memórias”.

É com sentimento de trabalho feito e de agradecimento que Laffan se despede do LAND Vineyard´s, que liderou desde a abertura, em 2011. O projecto desafiou o Chef e as suas capacidades de cozinheiro, de autor e de líder, tendo enfrentado e superado momentos de muita pressão, com o apoio incondicional da equipa e da família Cunhal Sendim. Hoje, o LAND fica registado como o único restaurante no Alentejo com uma Estrela Michelin, colocando-se a si próprio, a Montemor-o-Novo e ao Alentejo no circuito da alta cozinha mundial.

É com enorme orgulho que Laffan assume o cargo de novo chef executivo, fazendo também parte da estrutura acionista, do Porto Santa Maria, restaurante intemporal do Guincho que conta com 70 anos de História e inúmeras histórias de personagens míticas, tanto nacionais como estrangeiras. Miguel chega com vontade de levar este espaço para uma nova fase da sua história, reconquistar clientes do passado e de seduzir novos amantes da cozinha costeira, homenageando sem truques nem fantasias o melhor que Portugal tem - o seu peixe e marisco.

Sob os seus comandos ficará ainda o seu espaço no Mercado da Ribeira - “Miguel Laffan” - e a consultoria ao restaurante Atlântico no Monte Estoril, este último com rasgos de cozinha de autor contemporânea, à beira-mar. Laffan é ainda Embaixador da TAP, no programa “Taste the Stars”, e da marca de bacalhau Riberalves.

cardapio.pt @ 8-1-2019 18:22:00