José Maria da Fonseca lança Ripanço
A José Maria da Fonseca acaba de lançar no mercado nacional o Ripanço 2013, um vinho Alentejano, proveniente da adega José de Sousa em Reguengos de Monsaraz e que utiliza uma técnica ancestral, o ripanço.
JMFonseca @ 27-1-2015 14:48:37
O ripanço é uma técnica que remonta aos tempos romanos, tradicionalmente utilizada no Sul de Portugal para desengace manual das uvas.
Assim, a técnica do ripanço consiste no desengaçamento das uvas à mão com o auxílio de uma mesa própria para o efeito (mesa de ripanço) constituída por várias ripas de madeira. Desta forma os taninos duros do engaço não são extraídos, resultando num vinho mais suave e macio, com maior elegância.
A combinação de tradição e história com a tecnologia é a mistura exacta entre o antigo e o novo, o que faz do Ripanço um vinho moderno e exclusivo.
O Ripanço 2013 combina Syrah (48%), Aragonês (32%) e Alicante Bouschet (20%), tendo 6 meses de envelhecimento em madeira nova de carvalho francês e americano é a companhia ideal para pratos de carnes vermelhas ou queijos.
PVP Recomendado: 5,99€
Ficha Técnica Ripanço 2013:
Castas: Syrah (48%), Aragonês (32%) e Alicante Bouschet (20%)
Tipo de Solo: Granítico
Produção de Vinho: 90.000 Litros
Notas de Prova:
Cor: Rubi carregado
Aroma: Frutado, cassis, café, mirtilo, framboesa, baunilha
Paladar: Suave, equilibrado, boa acidez, taninos maduros
Final de Prova: Médio
Vinificação: Fermentação ocorre em cubas de inox a uma temperatura de 28ºC.
Envelhecimento: 6 meses em madeira nova de carvalho francês e americano.
Modo de Servir: A uma temperatura de 16/18ºC com pratos de carne vermelha ou queijo.
JMFonseca @ 27-1-2015 14:48:37
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