“O Minho a 4 Mãos” – João Sá no “Baptista” em Caminha

O Camarão da Costa Norte; a Solha do Rio Minho; o Cabrito da Serra de Arga; e as Maças Agrais das Margens do Rio Coura são os ingredientes base do Menu “O Minho a 4 Mãos” que será apresentado neste espaço durante estes dias.

Numa iniciativa inédita que junta um profissional e um amador, cada um dos Chefes irá assinar a sua interpretação dos ingredientes escolhidos. Partilhando a cozinha e a 4 mãos o Camarão da Costa Norte (entrada), e a Solha do Rio Minho (prato de peixe), serão confecionados pelo Chefe residente do espaço. Já o Cabrito da Serra de Arga (Prato de Carne), e as Maças Agrais (sobremesa), ficam à responsabilidade do Chefe João Sá.

Está assim criado o “O Minho a 4 Mãos”, que promete animar estas noites no Baptista em Caminha.
Mas o desafio vai mais longe com a certeza de que ao longo das três noites não se apresentará a mesma receita para cada um dos ingredientes base. Uma verdadeira viagem pelo Minho e pelas diferentes interpretações destes ingredientes por cada um dos Chefes.
Com esta iniciativa o “Baptista”, um espaço quase centenário que reabriu ao público em Maio último no seu conceito original da década de 20, pretende recriar o ambiente democrático da época, conjugado com a gastronomia honesta da boa mesa do Minho e loucos costumes dos anos 20, momento da sua fundação e inauguração.
De destacar ainda um convidado muito especial… o Sr. Domingos Santos um dos clientes originais do espaço nos anos 40, hoje com 103 anos, detentor de um sorriso largo e franco que promete preencher a noite com histórias intemporais.
Valor do Menu: € 25 /por pessoa (sem bebidas)
Reservas e Informações:
“Baptista”
Praça Concelheiro do Silva Torres N. 24/26 – 4910-122 Caminha
T: 258 722 564
Facebook: “Baptista”

O “Baptista”
Os anos 20 ficam para a história como “loucos”. Conhecido nos dias de hoje como o período entre grandes guerras, esta década é fortemente marcada pela confiança e esperança da população mundial e pela prosperidade que obrigatoriamente surge no pós-guerra. O desenvolvimento das artes, da evolução da moda ou da generalização das rádios, cinema e música popular são marcos incontornáveis deste período que no seu final ficaria marcado pelo “crash” da bolsa de Nova York base de sustentação para o aparecimento e crescimento do Nazismo, o Fascismo Italiano e a Ditadura Salazarista.
É neste contexto sociocultural que abre as suas portas durante mais de 60 anos na pequena e pacata vila de Caminha o “Baptista”, o primeiro café / taberna / espaço público de forte cariz democrático para apreciar, degustar e confraternizar. Depois de um longo período de descaracterização e perda total de identidade e pela mão de dois empreendedores locais o “Baptista” renasce no seu conceito original com a pretensão de ser (como sempre foi), um espaço democrático para apreciar, degustar e confraternizar. Acima de tudo um ponto de encontro onde a gastronomia é honesta e democrática.

Perfil – Chefe João Sá
Inicia os seus estudos na área da gastronomia com apenas15 anos. No seu percurso, estagia com Chefs reconhecidos como Fausto Airoldi, Jerónimo Ferreira e Ljubomir Stanisic. Internacionalmente, passa pelo Viridiana Madrid. Sustentando a sua cozinha nos ingredientes nacionais, desenvolve os seus menus de autor tendo por base os melhores produtos da estação. João Sá inspira-se num ingrediente e deixa que o mesmo o leve à ideia do prato, tentando integrar a cozinha portuguesa e de fusão, trazendo sempre uma novidade ao sabor que lhe é familiar.