Escola de Hotelaria de Colares (EPAV) com Nata de Maça Reineta Certificado

O Nata de Maça é um doce que procura divulgar e dinamizar um produto cuja origem e maior produção se centra na região de Colares, a Maça Reineta.

De acordo com o chef Bruno Gaspar, da EPAV, “com este pastel, procura-se a partir de um produto já existente com grande divulgação, o Pastel de Nata, alterá-lo e adicionar-lhe a maça reineta, sendo um processo de ligação e equilíbrio entre açúcares, texturas e bases de confecção”.

O nata de maça é um produto estaladiço, onde à primeira "dentada" se sente que é diferente pela macies da maça (compota de maça) e logo a seguir sente-se o ácido característico do produto.

“Não pretende apenas ser uma alteração simples ao Pastel de nata mas sim um produto diferente e que dignifique o produto maior, a Maça Reineta”, conclui Bruno Gaspar. .

A receita foi registada há cerca de quatro meses, tendo sido desenvolvido pelo Chefe de Pastelaria Hugo Florentino (formador da Escola de Hotelaria de Colares).

A unidade formadora possui também recentemente “O Sarrazola House”, uma unidade hoteleira com 22 quartos e um Restaurante/Bar aberto em permanência onde os alunos têm uma participação cada vez mais ativa e enriquecedora.

A EPAV é uma escola que se caracteriza como uma alternativa de educação na região.