Dois restaurantes japoneses distinguidos com 2 estrelas na nova edição do guia Michelin Reino Unido e Irlanda 2016

Este ano, dois novos restaurantes conseguem duas estrelas no guia Michelin: Araki e Umu, que propõem ambos cozinha japonesa.

“Depois de fechar o seu balcão de três estrelas em Tóquio para se instalar no Reino Unido e enfrentar outra cultura, o mestre de sushi Mitsuhiro Araki deu um bom presente a Londres”, explica Rebecca Burr, redatora chefe do guia Michelin Reino Unido e Irlanda. “Quanto ao Umu, nos últimos anos o chefe Yoshinori Ishii não deixou de aperfeiçoar os seus pratos, elevando-os a um nível sem precedentes”. No total, a seleção de 2016 conta com 23 restaurantes de duas estrelas.

Em Londres, os restaurantes Lyle’s, Bonhams, Portland e Dining Room at the Goring juntam-se ao grupo de estabelecimentos de uma estrela, assim como The Man Behind the Curtain, em Leeds. “Os novos cozinheiros defendem-se bem contra os mais velhos que já têm estabelecimentos bem assentes. Cada um escolheu o seu próprio estilo e parece que prometem uma grande carreira, dadas as suas habilidades e confiança”, acresce Burr. Perto de Loughborough, o restaurante John’s House, onde John Duffin cozinha na sua quinta familiar, obteve também uma estrela.

Na Escócia, o restaurante The Cellar, situado em Anstruther, também recebeu uma estrela, assim como Eipic e OX, ambos em Belfast, Greenhouse, em Dublin, e Loam em Galway, todos eles na Irlanda.

“Como novidade este ano, os inspetores do guia Michelin constataram no terreno a enorme popularidade dos restaurantes Bib Gourmand, que propõem uma excelente relação qualidade/preço”, comenta Michael Ellis, diretor internacional dos guias Michelin. Desta forma, distinguiram-se 25 novos estabelecimentos com um Bib Gourmand este ano, entre eles White Swan, em Fence; Oli’s Thai, em Oxford; o pub de Tom Kerridge, The Coach, em Marlow e Taberna do Mercado, de Nuno Mendes, em Spitalfields.

O Bib Gourmand distingue aqueles estabelecimentos que propõem uma boa cozinha a preços acessíveis (com um limite de 28 £ para três pratos, 40 € na Irlanda).