1/8/2021 a 31/8/2021 Em agosto o tomate coração de boi vai ser a estrela nos restaurantes do Douro

A V edição do Concurso Tomate Coração de Boi do Douro fica adiada para 2022, mas a pandemia da Covid 19 não parou os horticultores da região. Durante todo o mês de agosto, a iguaria que é estrela de verão volta assim à mesa dos restaurantes referenciais do Douro.

cardapio.pt @ 3-8-2021 16:06:00

A resiliência em manter viva a iniciativa tem fundamento. O Douro produz o melhor Tomate Coração de Boi de Portugal, argumenta a organização: “O Tomate Coração de Boi do Douro merece a fama que tem vindo a conquistar. A abundância de luz e as grandes amplitudes térmicas típicas da região reforçam as qualidades de textura, sabor e suculência deste fruto carnudo e com poucas sementes”, sustenta Celeste Pereira, líder da Greengrape | alltodouro e uma das mentoras do evento.

Ao todo, 16 restaurantes vão colocar nas suas ementas os melhores tomates desta variedade criados por agricultores do Douro. 

Persistir significa também manter vivo o projeto de valorização do Tomate Coração de Boi do Douro e, desde logo, o concurso que tem vindo a colocar nas bocas de Portugal um dos frutos de exceção da região. Lançado em 2016, o Concurso Tomate Coração de Boi do Douro, mereceu, desde a primeira hora, a adesão das quintas da região e conquistou a atenção dos media e da crítica especializada. Uma vez mais, por bons motivos. A iniciativa quer despertar o interesse dos consumidores pela viagem gastronómica ao terroir de excelência desta variedade de tomate e valorizar a tradição das hortas do Douro, motivando horticultores e produtores de vinhos a manterem vivos aqueles pequenos oásis de biodiversidade, nos quais se inclui a produção de tomate, ainda que numa escala familiar e de produção local.

Em 2022, o concurso que veio para mostrar as qualidades superiores do Tomate Coração de Boi do Douro voltará a reunir especialistas para elegerem o melhor tomate da temporada, garante a organização.

Até lá, sirva-se de tomate em saladas ou em pratos especiais à mesa de restaurantes de referência da região duriense.

Restaurantes participantes:

Chaxoila (Vila Real)

Este espaço convidou o conceituado enólogo duriense Luís Soares Duarte, também conhecido pelo seu gosto pela cozinha, a conceber uma receita especial para o Mês do Tomate e apresenta à mesa Migas de Tomate Coração de Boi com pataniscas de bacalhau.

Casa dos Ecos (Quinta do Bomfim, Pinhão)

Durante toda a época, o Tomate Coração de Boi é estrela na Sopa fria de Tomate Coração de Boi e no Prato de Coração de Boi, uma entrada com o fruto, flor de sal e azeite do Douro, a simplicidade e o pleno sabor do fruto que o chefe estrelado Pedro Lemos assegura que tem um “grande sucesso”. O tomate entra também em diversas guarnições de outros pratos, nomeadamente vegetarianos.

DOC (Armamar)

Caldeirada de tamboril, mexilhão e carabineiro e o Tomate Coração de Boi do Douro.

Taberna do Carró (Torre de Moncorvo)

Este espaço é conhecido pelo bom Tomate Coração de Boi com azeite e sal grosso que serve a todos os clientes. Nesta temporada são também protagonistas as Migas de tomate com ovo, acompanhadas com barriga de porco na brasa, e o arroz de tomate acompanhado com pescada frita em azeite.

Cantina de Ventozelo (Quinta de Ventozelo, São João da Pesqueira)

Neste espaço, não faltam propostas à volta do Tomate Coração de Boi que, na sua maioria, é de produção própria: Tiborna em pão de trigo espelta, com Tomate Coração de Boi do Douro, azeite de Ventozelo e ervas do jardim dos aromas; Sopa fria de Tomate Coração de Boi Douro; Águadinhos do Vale da Vilariça com Tomate Coração de Boi Douro; Bifes de Tomate Coração de Boi Douro, azeite de Ventozelo, flor de Sal e tostas de pão de entre lenha; Tarte de Tomate Coração de Boi Douro, cebola e orégãos; Milhos de Tomate Coração de Boi Douro, com os Legumes da horta grelhados.

Pickles – Hotel Six Senses Douro Valley (Lamego)

Salada de Tomate Coração de Boi, pêssego e salsa.

Bistrô Terrace - Quinta do Tedo (Armamar)

O Tomate Coração de Boi que se serve neste espaço é de produção própria. Durante toda a temporada, O Bistrô Terrace propõe o Carpaccio de Tomate Coração de Boi com cebolinhas em xarope de limão e pimenta e ervas frescas.

Quinta do Portal

Na Quinta do Portal, o Tomate Coração de Boi é tema para uma salada criada pelo chefe Milton Ferreira.

Castas e Pratos

Sopa fria de Tomate Coração de Boi, queijo chevre e pesto do mesmo tomate;

Milhos no pote, costelinhas de javali em vinho tinto e Tomate Coração de Boi.

Cozinha da Clara - Quinta de La Rosa (Pinhão)

Sopa fria de Tomate Coração de Boi , queijo da ilha e pão tostado de azeitona.

Cêpa Torta (Alijó)

Tomate Coração de Boi com azeite e flor de sal a todos os clientes e outras propostas do dia.

Flor de Sal (Mirandela)

CAISDAVILLA (Vila Real)

Quinta da Pacheca

Toca da Raposa

Cais da Ferradosa (São João da Pesqueira)

cardapio.pt @ 3-8-2021 16:06:00


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