Conheça os novos sabores de Primavera do restaurante SUBA

A proposta do Suba inclui várias opções para saborear a vista e os sabores em diferentes ritmos. Desde o tradicional serviço à carta a vários menus de degustação, onde se destaca o Menu Vegetariano de cinco pratos (55€ por pessoa, com opção de harmonização vínica por 45€). O Menu do Chef (80€ por pessoa, com pairing de vinhos disponível por 45€) reflete a essência da cozinha do Suba e é apresentada em cinco momentos surpresa, cinco experiências originais, renovadas a cada quinze dias, e que mostram o permanente trabalho criativo do chef e que permitem visitas frequentes sem repetir pratos. Existe ainda a opção do Menu Executivo (disponível ao almoço de segunda a sexta-feira), diferente a cada semana, e que inclui duas opções de entrada, de prato principal e de sobremesa, além de couvert e café, por um valor de 30€, sem bebidas. Uma excelente oportunidade para um almoço com vista sobre a cidade e o rio Tejo.

Na carta que o Suba agora apresenta, as novidades começam logo nas entradas, com o Lírio curado, tubérculos fermentados e caldo de miso, e a Vieira e lagostim, aipo e caviar Ossetra, sabores do mar fresco a condizer com a estação mais quente. Nos pratos de peixe, a Lula, alcachofra e dashi de legumes invertido é já um ícone e por isso mantem-se à carta e em menu de degustação, a par das novas criações: Robalo, abóbora e jus de peixe e ouriço, e do Lavagante, cevadinha, sapateira e yuso. Para os apreciadores de carne, o chef Fábio Alves prepara agora o Pombo Royal, salsifi e foi gras, a Presa, batata-doce fumada e bolhão pato jus, o Lombo de vitela maturado, milhos, queijo e trufa, e o Cabrito de leite, arroz e couve kale, um prato muito inspirado nas raízes transmontanas do chef, e que se mantem da carta anterior, por ter este sabor especial. No menu vegetariano também há novidades, como o Tofu, alface cogolho e balsâmico ou a Pasta fresca de cogumelos, jus vegetal e miso.

Quando se fala em sobremesas, as novas criações do chef Fábio Alves prometem surpreender mas a emblemática Esfera de chocolate banhada a ouro, favo de cacau e frutos vermelhos, que tem feito as delícias de quem a prova, tem lugar assente na carta. Tem agora a seu lado a Falsa lima, ananás dos Açores e coco, o Tiramisú com ganache de chocolate e ruibardo, e a Tartelete de grão, morangos e sorvete de soja, entre outras sugestões do chef.

Para preparar os novos menus, o chef seleciona criteriosamente o melhor da terra e do mar do nosso país, produtos sazonais que conferem frescura e muito sabor à experiência gastronómica criada diariamente no Suba. Na nova seleção de pratos, está presente a inspiração do chef não só nos produtos da estação, mas também na gastronomia portuguesa, nos seus sabores.

Para acompanhar, além da melhor vista sobre o rio e a cidade, um serviço de sala de excelência, com a finalização de vários pratos em frente ao cliente, oferece uma experiência mais envolvente, e muito apreciada por quem visita o Suba.

Morada:

Rua de Santa Catarina nº 1

Hotel Verride Palácio de Santa Catarina

1200-401 Lisboa

Horários: Segunda-feira a Domingo das 12h30 às 14h30 e das 19h00 às 22h30

Contactos para reservas:

Telefone: +351 211 573 055

Email: info@verridesc.pt

Website: https://subarestaurante.com/

Instagram: https://www.instagram.com/subarestaurante/