14/4/2022 a 14/4/2022
Chef Rodrigo Castelo é o convidado da segunda edição do ciclo de jantares "Casa do Forno" de Torre de Palma
Para antecipar as festividades da Páscoa, Torre de Palma apresenta a segunda edição do ciclo de jantares “Casa do Forno” ao juntar Chefs para cozinhar no tradicional forno a lenha de Torre de Palma. No dia 14 de Abril, Torre de Palma convida o chef Rodrigo Castelo do Restaurante Ó Balcão para um jantar confecionado a 4 mãos com o chef residente Miguel Laffan. Esta experiência gastronómica traz de volta as tradições da cozinha comunitária da cooperativa de Palma, num jantar familiar, intimista e de conforto.
cardapio.pt @ 11-4-2022 17:10:08
Chef Rodrigo Castelo - Restaurante Ó Balcão
Jantar com vinhos Torre de Palma, 60€ por pessoa. Os lugares são limitados e sujeitos a reserva através de reservas@torredepalma.com ou 245 038 890.
Menu “Casa do Forno”
19:30 - Boas vindas à Casa do Forno com ostras gratinadas e tataki de atum nas brasas do forno
20:30 - Início do jantar com Miguel Laffan e Rodrigo Castelo
1ª entrada – Miguel Laffan - Cabeça de xara cozido no forno a lenha, tártaro de lagostim puré de funcho
2ª entrada – Rodrigo Castelo - Entrada sopa de achigã com caviar ovas de barbo e gema de ovo de codorniz
3ª entrada – Miguel Laffan - Açorda berbigão com sashimi de salmonete corado na lenha em brasa
1ª Prato – Rodrigo Castelo - Fataça, e barriga do malhado de Alcobaça na telha
2ª Prato – Rodrigo Castelo - cabeça de borrego na totalidade
Sobremesa - Márcia Dias - Farófias com texturas de avelã e caramelo salgado
cardapio.pt @ 11-4-2022 17:10:08
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