Restaurante KAMPO embaixador do património gastronómico e cultural da Madeira em 2023
Durante 12 meses, o KAMPO by chef Júlio Pereira e convidados irão trabalhar a gastronomia madeirense, com base na sazonalidade e tradições locais. Uma iniciativa que contará com a colaboração de 12 chefs convidados, e que tem por objetivo promover a valorização do território e a sua consolidação enquanto destino turístico gastronómico.
cardapio.pt @ 24-1-2023 12:14:33
Ao longo deste ano, o restaurante KAMPO by chef Júlio Pereira, na Madeira, promove a gastronomia e economia locais com o arranque do projeto “12 chefs 12 meses”, recebendo mensalmente um chef convidado para, consigo como anfitrião, visitarem o arquipélago, produtores e produtos endógenos, com vista à valorizando da Madeira e sua promoção enquanto destino turístico gastronómico de excelência.
O KAMPO será o embaixador gastronómico da Madeira, com o convite do chef Júlio Pereira aos seus pares, nacionais e internacionais, a descobrir a ilha, produtores e locais emblemáticos ligados à identidade gastronómica e aos ilhéus, privilegiando a descoberta dos “saberes e sabores” típicos desta região. Na cozinha, juntos, irão criar menus especiais com base na sazonalidade, diversidade e cultura únicas destas ilhas, com os seus produtos característicos como protagonistas, que serão aperfeiçoados na sequência das visitas, pesquisa e contacto vivido in loco com a Natureza, locais e produtos. Todos os chefs convidados são desafiados a trabalhar produto de qualidade, sazonal e característico deste arquipélago, com uma abordagem contemporânea e a diversidade de técnica que cada convidado trará consigo.
O projeto visa a valorização da Madeira no seu todo, envolvendo a dinamização da ilha e do património natural, cultural e gastronómico enquanto ferramenta de desenvolvimento local. Os eventos pretendem levar pessoas à Madeira, para que estas levem a Madeira consigo, ao divulgar o território, as tradições e a qualidade, diversidade e disponibilidade do produto, apoiado na credibilidade de um chef que vive, trabalha e promove a ilha há vários anos.
“É com enorme orgulho que partilho tanto a minha cozinha, como esta que agora é a minha ilha, com a chefs de várias origens e pontos do mundo. É um prazer receber convidados que partilham a minha paixão pela gastronomia e podermos criar experiências únicas que celebram e promovem a enorme beleza e diversidade de oferta do arquipélago, e que é única.”, refere o chef Júlio Pereira. “São vivências e partilhas de conhecimento que nos marcam, e que nos permitem mostrar a quem nos visita a riqueza do território e da paisagem, dos produtos, dos produtores, das gentes e das suas raízes e tradições, que constituem a essência da Madeira, e que devem ser protegidos, valorizados e perpetuados.”, acrescenta.
Júlio Pereira desafia também os convidados a trabalhar com ingredientes endógenos, muitas vezes produzidos em pequena escala e/ou de difícil acesso pelas condicionantes geográficas, e que envolvem ajustes diários e uma dinâmica diferente do habitual.
A estreia será no dia 28 de janeiro, com o chef Tiago Bonito como primeiro convidado, e envolverá visitas ao Mercado dos Lavradores, um dos marcos da capital da Madeira, e onde se encontra o melhor que a ilha oferece. A decorrer no KAMPO, o almoço terá início pelas 13:00, e tem um custo de 55€ por pessoa, incluindo bebidas.
O próximo evento será no dia 25 de fevereiro, e contará com o chef Rodrigo Castelo, do restaurante Ó Balcão, Bib Gourmand, em Santarém. No mês seguinte, será o Diogo Rocha, chef do Mesa de Lemos, em Viseu, com uma estrela Michelin, a descobrir as maravilhas da Madeira e a apresentar as suas criações originais no dia 25 de março.
“12 chefs 12 meses” e o KAMPO apresentam ao público a oportunidade de viver experiências gastronómicas únicas, que homenageiam a essência do arquipélago e (e)levam a gastronomia da Madeira mais além.
1.º evento – chef Tiago Bonito
Data: 28 de janeiro de 2023
Horário: 13:00
Preço: 55 €/pessoa, com bebidas
Morada: R. do Sabão 6, 9000-058 Funchal
Contactos/Reservas
(+351) 924 438 080
Online
cardapio.pt @ 24-1-2023 12:14:33
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