Alunas da Católica no Porto vencem final nacional do Ecotrophelia 2018

A Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da Católica no Porto acaba de conquistar mais um prémio. Desta feita, foi uma equipa de alunas do mestrado em Engenharia Alimentar que se destacou ao conquistar o 1º prémio na final nacional do Ecotrophelia 2018, concurso que desafia estudantes do ensino superior a desenvolver um produto alimentar eco-inovador. “Bean Ready” – uma feijoada vegetariana pronta-a-comer, confecionada com produtos tradicionais portugueses, com fibra e proteína vegetal – será o projeto português a representar Portugal na final europeia da competição, que decorre, na Sial, Salão Internacional de Alimentação, considerada a mais importante exposição mundial do setor, que decorre em Paris.

A equipa vencedora, composta por Ana Rita Mendes, Ana Vilas Boas e Patrícia Soares (todas da ESB) e Ariana Macieira (antiga aluna da ESB, atualmente na Universidade do Minho), estará focada, agora, na próxima fase do concurso. “Temos consciência que é uma grande responsabilidade representar Portugal nesta competição, mas iremos continuar a trabalhar para conseguirmos alcançar o melhor resultado possível”, revela Patrícia Soares, que lidera o grupo. Refira-se que a equipa pretendia desenvolver um produto que conseguisse adequar uma refeição tradicional portuguesa às novas tendências do mercado, que não tivesse a presença de qualquer elemento de origem animal, mas que conseguisse ser igualmente saborosa como a tradicional feijoada portuguesa. Para o grupo, o segredo da vitória residiu exatamente nesse ponto, na valorização de um produto nacional. “O sabor e o odor do produto e o conceito por detrás desta ideia marcaram a diferença e permitiram-nos alcançar o primeiro lugar”, conclui a porta-voz do grupo “Bean Ready”.

A Escola Superior de Biotecnologia esteve representada na final nacional com mais duas equipas: o projeto “Nuvem de Kefir” (snack com uma textura cremosa e um toque de fruta, destinado ao consumo em forma de gelado ou mousse) e o “Carrot ‘n’ Carob”, que sugere uma mousse de cenoura e alfarroba, que pode ser consumida com uma colher comestível. Mais do que isso, é importante destacar que a ESB teve a concurso cinco equipas (no total das 16), três das quais figuraram entre o grupo de 10 finalistas. Os produtos foram desenvolvidos na disciplina de Desenvolvimento de Novos Produtos e Processos e contou com o contributo das disciplinas de Práticas Ambientais Sustentáveis e de Embalagem.

O Prémio Ecotrophia Portugal visa estimular a inovação e o empreendedorismo na área agroalimentar junto do meio académico e do setor agroalimentar. Os grupos a concurso devem desenvolver produtos alimentares eco-inovadores, tendo em conta critérios como as propriedades nutricionais e organoléticas (sabor, cor e aroma), o potencial e relevância comercial e, ainda, a reprodutibilidade industrial. A final da Ecotrophelia Europa está agendada para 21 e 22 de outubro.