2º Edição ENDÒGENOS dedicado ao Capão dia 13 de Março no Restaurante Aviz

O Projecto ENDÒGENOS é uma nova interpretação de experiências gastronómicas com o objectivo de preservar, promover e valorizar os produtos endógenos portugueses e suas regiões de origem. O ENDÒGENOS fomenta o empreendedorismo na preservação e encorajamento da cultura de produtos através do contacto directo com os produtores locais e interlocutores que se dedicam a garantir a continuidade e sustentabilidade destes produtos. 

O Restaurante AVIZ, do lendário Hotel Aviz em Lisboa, associa-se à 2ª edição Endògenos para valorizar o opulento Galo Capão. Esta experiência enogastronómica inclui o welcome drink e menu degustação num total de VI actos “escritos” por Chef Cláudio Pontes e escolha vínica do Enólogo Jaime Quendera.

O Chef Cláu­dio Pon­tes é açoriano e tem 33 anos. Em 2001 ingressa no Hotel Meridien Lisboa, seguindo depois para o Hotel Miragem, em Cascais. Em 2007, junta-se ao Chef Aimé Barroyer no Pestana Palace Hotel e assim o acompanha até ao Hotel Oitavos e no Restaurante Tavares como Sub-chefe executivo, onde conquistam a estrela Michelin. 

Em 1950, a revista “Life” considerou o AVIZ como o “restaurante mais sumptuoso do mundo”, que se converteu num dos centros da gastronomia europeia pela mão do Chefe João Ribeiro. O Hotel Aviz foi, entre 1933 e 1961, um dos mais emblemáticos pontos de encontro da sociedade portuguesa e estrangeira, tais como a Rainha D. Amélia, D. Juan de Bourbon, Eva Peron, Maria Callas, Frank Sinatra, Ava Gardner, Amália Rodrigues ou Calouste Gulbenkian, que fez do Aviz a sua residência durante 13 anos. A Fundação Oriente, actual promotor do Hotel Aviz, continua a preservar a alma e a qualidade do Aviz, que agora se pode encontrar na Rua Duque de Palmela, em Lisboa, num ambiente tranquilo e reservado, marcado por várias peças de decoração do antigo “Aviz”, como mobiliário, os quadros, as talhas, a estátua da índia bem como a colecção de relógios, os serviços de Christoffle e Vista Alegre exclusivos do AVIZ, ou o painel de azulejos do Rei Mouro.

Em cada mês de 2014 haverá uma degustação única do Endògenos em torno de um produto endògeno principal que será combinado com outros.

Calendário 2014

Janeiro

OURIÇO-DO-MAR
Enchidos | Batata Doce


Fevereiro/Março

CAPÃO
Cogumelos | Nabo


Março

ALGAS
Milho | Alfarroba

Abril

CARAPAU SECOAmendoim | Mel

Maio
GALINHA PINTADATruta | Favas
Junho
CARACOL
Ginja | Tremoço

Julho

SARDINHAAlperces | Azeitona

Agosto
MUXAMAFigo | Anchova


Setembro
ROLAUva | Cheróvia


Outubro
MARMELOCodorniz | Torresmos


Novembro
BOLOTA
Castanha | Porco Bísaro

Dezembro
PERCEVESPolvo| Pinhão

2ª edição CAPÃO 
Jantar degustação por Chef Executivo Cláudio Pontes no Restaurante Aviz, Hotel Aviz em Lisboa