The Albatroz Hotel, apresenta menus exclusivos para o Natal e Réveillon

Na véspera de Natal, o menu começa com perdiz e castanhas como amuse-bouche, seguido de uma entrada de vieiras marinadas com puré de couve-flor e caviar. Entre os pratos principais, o bacalhau confitado é acompanhado de mariscos, enquanto o Wellington de corço é servido com foie gras, cogumelos selvagens e trufa melanosporum. Para adoçar a noite, o chef oferece uma rabanada de amêndoa com creme inglês e gelado de especiarias. A ceia inclui harmonização de vinhos, águas minerais e café, tudo por 140€ por pessoa, transformando a tradição natalina numa celebração da alta gastronomia.

No almoço do dia 25 de dezembro, o menu festivo é partilhado entre familiares e amigos. Inicia-se com uma variedade de aperitivos, como panacota de brie e trufa; croquetes de rabo de boi; ceviche de dourada e maçã verde e mini cone com vieiras marinadas e caviar, seguidos por uma degustação de entradas que inclui presunto Pata Negra 100% Bolota; bombons de foie gras de pato com tangerina; paté em crosta aves e ameixas ao vinho do Porto e polvo  grelhado com chips de batata doce. O prato principal de peixe é pregado salteado com molho de vinho branco, enquanto o capão assado e trufado protagoniza a seleção de carnes. Para finalizar, um carrinho de queijos e sobremesas tradicionais de Natal como torta de canela; tronco de Nata; rabanadas e farófias com creme inglês completam a experiência. Com um custo de 135€, o almoço inclui harmonização de vinhos e serviço completo.

O jantar do dia de Natal, uma experiência mais íntima, oferece uma terrina de foie gras de pato com marmelos e trufas e lavagante azul com sabores do Bosque como entradas, seguido por um magret de pato assado com vegetais da Quinta frescos e mil folhas de limão com sorbet de manjericão como sobremesa, por 115€ por pessoa.

No almoço do dia 01 de janeiro de 2025, a celebração continua com aperitivos compartilhados, como spring rolls de pato e chips de algas com lavagante azul, além de entradas que incluem presunto Pata Negra 100% Bolota; terrina de foie gras, chutney de frutos secos; seleção de peixe marinado e fumado; polvo com caldo de bivalves e coentros; camarões marinados com lima panados com panko, guacamole de abacate e ostras frescas. Os pratos principais apresentam robalo e cabrito cozido lentamente por 24 horas, enriquecendo os sabores com o jus de roti. O valor do almoço é 120€ por pessoa e inclui uma extensa seleção de sobremesas tradicionais como mini bolo Rei-Rainha; pudim abade priscos; rabanadas com doces de ovos; sonhos, papos de anjo e harmonização de vinhos.

O jantar de Réveillon no Albatroz reflete a sofisticação e o requinte do hotel. Com um preço de 305€ por pessoa, o menu inclui aperitivos requintados como corço e foie gras cozido em sal; carabineiro e yuzu e pepino, ostras e tosta com caviar. O lavagante e o pregado salteado, raízes, caviar Oscietre e molho de champagne são destaques do mar, enquanto o lombo de novilho e trufa fresca Melanosporum e o brulée de maracujá criam uma combinação perfeita entre a terra e os sabores exóticos. A experiência é concluída com uma flor de chocolate praliné e gelado de fava tonka, além de mignardises artesanais do chef. Harmonizado com vinhos finos e uma taça de champanhe para o brinde, este jantar transforma o ano novo numa ocasião inesquecível.

Cada detalhe no Albatroz é pensado para proporcionar uma experiência única, onde o luxo e a gastronomia se encontram em perfeita sintonia. Para quem procura um fim de ano especial, o hotel oferece não só um menu, mas uma verdadeira celebração dos sentidos num ambiente de alta sofisticação.

Sobre o Chef Frédéric Breitenbucher

Natural de Estrasburgo, França, Frédéric Breitenbucher iniciou a sua trajetória aos 16 anos, colaborando no negócio de charcutaria da sua família. A sua paixão e talento levaram-no a novos desafios: aos 22 anos, assumiu a responsabilidade pela empresa, onde passou a investir na criação e desenvolvimento de pratos diferenciados.

Com formação de mestrado em culinária na sua cidade natal, Breitenbucher decidiu expandir horizontes e mudou-se para Portugal. Aqui, foi subchef executivo no aclamado restaurante do Hotel Fortaleza do Guincho, onde, em 2001, conquistou uma estrela Michelin. 

Posteriormente, em 2012, assumiu a direção das cozinhas do Myriad by SANA Hotels e do Restaurante River Lounge, consolidando a sua reputação como um dos chefs mais respeitados e inovadores em Portugal.