Mano a Mano apresenta novo Chef Executivo italiano e estreia conceitos gastronómicos em Lisboa

O Mano a Mano acaba de anunciar o seu novo Chef Executivo, Giovanni Pellegrino. De nacionalidade italiana, mais precisamente de Sicília, e com o gosto pela cozinha desde criança, Giovanni chega ao restaurante da Rua do Alecrim com muitas surpresas. A mudança da carta é a primeira novidade apresentada pelo Chef que promete a estreia de novos conceitos gastronómicos em Lisboa.

cardapio.pt @ 5-8-2020 16:49:35

Chef Giovanni Pellegrino

Chef Giovanni Pellegrino

A disputa entre uma cozinha napolitana e romana e a ambição por se tornar no melhor restaurante italiano de Lisboa pede um Chef a condizer e a escolha não podia ser mais acertada. “Simplicidade na cozinha” é o lema do Chef Giovanni, que desde sempre se habituou a transpor para os seus pratos. Defende que quando usamos ingredientes simples e de qualidade, o resultado é sempre delicioso. Fez um curso na área de agricultura e hoje recorre muito a plantas e vegetais, produtos sempre da época.


O leque é variado, contemplando pratos de carne, peixe, mas também vegetarianos. Privilegia a massa caseira e promete a massa das bases da pizza mais estaladiça e potenciadora do sabor dos ingredientes escolhidos, pela forma como é estendida. E como não só de molho de tomate se faz uma pizza, o Chef Giovanni decidiu inovar e trazer-nos uma nova alternativa com um dos seus ingredientes favoritos e muito típico de Itália: o pistachio. Este ingrediente estará presente não só em algumas pizzas, como também noutros pratos, incluindo sobremesas.

As escolhas do Chef Giovanni

Como aperitivo (Antipasti), o Chef destaca a Parmigiana di Melanzane (8,50€), uma beringela, recheada com molho de tomate, mozzarella de búfala e manjericão, o Prosciutto e Melone (9,00€), melão com presunto e redução de vinho e canela, e a Bruschetta Tricolore (9,50€), a Clássica (tomate, alho e manjericão), a de Pesto e pinhões e a Mano a Mano, com chouriço picante de Calabria, mozzarella de búfala e tomilho.


Da parte “Pizzas e Calzones”, o Chef Giovanni sugere a Pizza Bronte (14,50€) para ficarem a conhecer o sabor de uma pizza italiana com a base em creme de pistachio - presunto, mozzarella de búfala e lascas de Grana Padano são os ingredientes que a contemplam. Pizza A Crudo (9,00€) seria também mais uma das suas sugestões: tomate fresco, burrata e manjericão.

Spaghetoni Verdi al Pistacchio e Gorgonzola (15,00€), bem italiano, é mais um dos seus principais pratos: massa de espinafres caseira, com pistachio e gorgonzola. À carta chegam ainda dois pratos especiais: Seppia Patate e Piselli (16,50€), choco assado com batata e puré de ervilhas, e Brasado di Carne al Barolo (15,00€), com Focacce, bochecha de porco estufada, vinho, cenoura, cebola, aipo, tomilho e alecrim com a nossa focacia.


Não podíamos terminar as sugestões do Chef sem uma boa sobremesa. Toda a carta de sobremesas foi renovada, da qual o Chef destaca o Mille Foglie (5,00€), um mil folhas com creme de mascarpone de baunilha, com calda de frutos vermelhos ou de caramelo salgado; o Falso Cannoli agli Agrumi (6,00€), um doce típico da Sicília com creme de mascarpone e citrinos, geleia de laranja; e o Tiramissù Clássico (6,50€), creme de mascarpone, café, bolacha e cacau em pó. E estas são só algumas das incríveis sobremesas do Chef.

O Chef Giovanni Pellegrino deixa o convite: “Estou muito entusiasmado em transportar novos conceitos gastronómicos para a capital portuguesa. Convido-vos a visitar-me no Mano a Mano para uma nova experiência inspirada nas minhas origens em simbiose com o paladar português. A minha motivação será tornar o Mano a Mano numa referência da cozinha italiana”.
 
O Mano a Mano fica na Rua do Alecrim, n22, e está a funcionar todos os dias das 12h30 às 23h; às sextas-feiras e sábados até às 00h00. O restaurante aceita reservas, que podem ser feitas no site, pela app do TheFork ou por chamada (914 054 273). O restaurante está disponível também em takeaway e delivery, através do Uber Eats.

cardapio.pt @ 5-8-2020 16:49:35


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