Valverde Santar em destaque no Guia MICHELIN 2025

Com pouco mais de um ano e meio de existência, o Restaurante Memórias tem-se afirmado como um projeto de grande coerência e autenticidade, onde a gastronomia portuguesa é celebrada através de uma abordagem contemporânea e intimista. Liderado pelo Chef Executivo Luís Almeida, o restaurante propõe uma cozinha de raiz, profundamente ligada aos sabores da Beira Alta, construída a partir de ingredientes locais e sazonais, adquiridos a produtores da região. Um dos elementos distintivos desta proposta é a ligação à horta comunitária do hotel, criada em parceria com o projeto Santar Vila Jardim. Aqui, o chef convida os clientes a participar numa experiência imersiva, que começa com uma visita guiada à horta do hotel e/ou ao Jardim de Hortas de Santar Vila Jardim. Durante o percurso, os participantes descobrem os ingredientes disponíveis, aprendem sobre a sua sazonalidade e colhem os produtos que, mais tarde, serão utilizados na confeção das suas próprias refeições. Esta dinâmica reforça a ligação entre o prato e o território, promovendo uma relação autêntica com a origem dos sabores. Cada prato é uma homenagem ao território, reinterpretando receitas tradicionais com técnicas modernas e um profundo respeito pelo produto.

“Receber esta distinção enche-nos de felicidade e é o reflexo de um trabalho incrível em equipa, guiado pela paixão que partilhamos pela nossa região, pelos seus produtos e pela autenticidade da experiência que criamos”, confessou Luís Almeida após a cerimónia. “No Memórias, queremos que cada prato conte uma história, que as nossas raízes se sintam em cada sabor e que as memórias da nossa cozinha perdurem no tempo, elevadas pela genuinidade e pelo respeito pelo produto. Com amor pela arte de cozinhar e receber, todos os dias da nossa vida.”

A presença do Restaurante Memórias entre os 166 espaços recomendados pelo Guia MICHELIN é um reconhecimento da consistência, identidade e qualidade da proposta gastronómica desenvolvida no Valverde Santar. Simultaneamente, a inclusão do hotel na seleção de alojamentos do guia destaca o seu conceito diferenciador de boutique hotel, que alia charme, conforto e ligação ao património local, criando uma experiência que valoriza a cultura e a beleza da região do Dão.

Esta dupla distinção consolida o Valverde Santar Hotel & Spa como um destino de referência em Portugal, onde a arte de bem receber e o amor pela autenticidade se refletem em cada detalhe, da mesa ao quarto, do jardim ao forno comunitário, da memória à celebração.

Valverde Santar Hotel & Spa

Avenida Viscondessa de Taveiro, Santar, NLS 3520-147 

Portugal

+351 232 394 800