SANTA JOANA TERRACE: snacks e cocktails no segredo mais bem guardado de Lisboa

As portas para a esplanada do Santa Joana abrem-se às 18h, sempre de terça a sábado, para uma modalidade de refeição leve. O menu desenhado pelo trio de chefs à frente do Santa Joana, Nuno Mendes (Diretor Criativo), Maurício Varela  (Chef de Cozinha) e Bruno Antunes (Chef Executivo), acaba de se estrear com um conjunto de pequenas porções gulosas. São disso exemplo o Frango frito com leitelho e molho ranch com chili ou de uma inusitada Santa Joana Bifana, feita à base de fatias de porco cozinhado lentamente, servidas dentro de massa choux e temperadas com mostarda; e também com várias entradas, algumas confecionadas no raw bar.  

Deste lote de frios fazem parte as Ostras locais, com diferentes guarnições, o Misto de mariscos e tártaros, como os percebes, o lagostim ou o camarão da costa, mas também a Beterraba assada em sal, frutas de verão, citrinos e molho  de malagueta fumada, o Carpaccio de atum-rabilho maturado, com refogado e azeite, e o já famoso Tártaro de vaca maturada com pinhões e tiras de nabo. 

Para acompanhar os pratos, está disponível não só a carta de vinhos do restaurante, como também um conjunto de cocktails de assinatura, como o Beterraba e Leche de Tigre, com pisco, beterraba amarela, cebola e especiarias, o One Sip Martini ou o Alperce e Oolong, com whisky, alperce, chá oolong, feno e leite de aveia.  

Mais há mais: entre as 18h e as 19h, o Santa Joana tem a sua própria happy hour, em jeito de copo pós-laboral, numa oferta pensada para duas pessoas. Chama-se Sundowners e inclui dois cocktails e dois pratos para partilhar. Pode provar-se o Frango frito com molho ranch, os peixinhos de aipo com pickles e ervas, e dois cocktails, já selecionados, o Pimento Vermelho e Tomate, com aguardente de agave, ginjinha, pimento vermelho, tomate seco ao sol e citrinos, e um Joana Spritz, uma reinvenção do Aperol Spritz. O menu Sundownders tem o preço de 35€. 

Para quem quiser continuar a noite no interior do Locke de Santa Joana, o restaurante principal do hotel também tem novos pratos para o verão, que se juntam ao menu do terraço. Há Coxa de frango crocante, com alho-francês assado e chimichurri de alcaparras; Carabineiro fumado XL, com molho de alho quente XO; há couve-flor assada, com cebola confitada e batata à Brás; há Entrecôte maturado com molho de alho português; e acompanhamentos como o Feijão verde com vinagre de wasabi, o Tomate de verão com frutos da época e amêndoas torradas ou as Batatas fritas da casa.  

Para finalizar, a chef de pastelaria Maria Ramos preparou uma sobremesa em homenagem ao antigo convento onde está instalado o Santa Joana. Uma seleção de miniaturas de Doces Conventuais, que inclui um Mini Pão de ló com azeite e flor de sal, uma Torta de Azeitão com sementes de coentros, um Dom Rodrigo e ainda Brisas do Lis com noz-moscada. Há ainda um refrescante Creme de gengibre com

umeboshi e granita de morango e Gelados caseiros, como o de chocolate, de leite ou Baunilha. 

O remate perfeito acontece à experiência acontece, já noutro piso, no surpreendente The Kissaten, um bar para amantes de cocktails e boa música.

Santa Joana  

Rua de Santa Marta, 61 B 

21 155 5582 

Menu do terraço: terça e sábado das 18h às 23h  / Menu Sundownders: disponível de terça a sábado das 18h às 19h / Restaurante aberto de terça a sábado das 18h às 23h