Restaurante LATITUDE, da Azores Wine Company, distinguido com um Sol pelo Guia Repsol

“Receber esta distinção para um projeto no meio do Atlântico — uma verdadeira gota no meio do oceano — é um motivo de imenso orgulho e felicidade. Orgulho na nossa equipa, no nosso trabalho, no nosso arquipélago, na nossa história e na nossa gente”, diz Filipe Rocha, um dos sócios-fundadores da Azores Wine Company. Um reconhecimento, acrescenta, que se traduz “na oportunidade de podermos levar a nossa visão dos Açores a mais pessoas, a ajudar a divulgar e valorizar os nossos produtos e as nossas tradições. Um prémio que nos deixa muito honrados”. 

Cinco anos depois de ter inaugurado o projeto de enoturismo na ilha do Pico, o restaurante da Azores Wine Company (AWC), adega na ilha do Pico onde também se dorme, rodeada pela Paisagem da Cultura da Vinha da Ilha do Pico, Património Mundial da UNESCO, ganhou o nome próprio de LATITUDE, no arranque de 2026. Uma forma de dar corpo a um trabalho na alta cozinha que tem sido desenvolvido ao longo do tempo. 

Um local que celebra a gastronomia confecionada com produtos açorianos (como o borrego que vem de Santa Maria, o ananás de São Miguel, os legumes biológicos do Faial, o café de São Jorge, a manteiga, inhame, citrinos e linguiça do Pico e o peixe e marisco do Atlântico, entre outros), e onde se vivem a cultura e as tradições locais, executadas à luz de técnicas contemporâneas, onde o vinho tem um lugar de destaque.  

O restaurante oferece três opções de menus de degustação, de quatro, seis e dez pratos, que se distinguem pela diversidade de viagens que podem fazer à volta do vinho. Desde menus só com vinhos dos Açores — dos mais conhecidos até aos mais raros —, a outros vinhos do portefólio António Maçanita (com origem no Alentejo, Douro e Porto Santo), até uma experiência com vinhos de outras ilhas vulcânicas para além dos arquipélagos portugueses, como Canárias ou Sicília. 

À mesa, com Daniela Dutra a assumir a chefia de sala, os Açores experimentam-se também em pequenos detalhes como os sacos de pão tecidos à mão em enormes teares na Fajã dos Vimes, em São Jorge — uma tradição quase em extinção, que as irmãs Alzira e Carminda insistem em manter viva; na loiça moldada por François Lebon, o belga que criou raízes no Pico e foi desafiado pela equipa da AWC a fazer os pratos, transpondo para o barro a alma da ilha; e até no uso das tradicionais facas das Canárias, com cabos à base de osso, decorados com madeira e metal, símbolos de identidade e orgulho regional, uma memória de casa trazida por Judith Martin, diretora de enoturismo da Azores WineCompany. “É o nosso tributo às ilhas, ao espírito insular, à resistência, à atitude. Às pessoas, acima de tudo”, resume Filipe Rocha, que sente uma especial felicidade nesta recente distinção, depois de 22 anos a trabalhar para valorizar a gastronomia dos Açores, incluindo mais de uma década a dirigir a Escola de Formação Turística e Hoteleira de Ponta Delgada (2004 - 2016), onde conheceu, há 15 anos, o então jovem Rui Batista, açoriano natural de Santa Maria, e hoje chef do LATITUDE.   

O plano, após a distinção, é claro: “Seguimos a celebrar os Açores e esta grande conquista para um arquipélago que é um paraíso de bons produtos, boas pessoas e natureza pura”, refere Rui Batista. 

Esta celebração dos Açores, que acontece todos os dias no restaurante, é o pretexto para reunir, no dia 2 de julho, num jantar único no LATITUDE, os chefes à frente dos outros dois restaurantes açorianos distinguidos com um Sol pelo Guia Repsol 2026, Franco Pinilla e Rafael Ávila Melo, do Bioma, restaurante na ilha do Pico, e Hugo Ferreira, d’O Calheta, em Ponta Delgada. 

Para além disso, o Latitude será também palco de uma série de jantares a quatro mãos com chefes convidados, a começar já no dia 7 de maio, com a chef Marlene Vieira (dos restaurantes Marlene, com Dois Sóis Guia Repsol e uma Estrela Michelin, e Zunzum Gastrobar, ambos em Lisboa)  como primeira convidada de 2026; seguindo-se o chef Safe Cruz, natural do Tenerife, à frente do Gofio (Dois Sóis Guia Repsol e uma Estrela Michelin, em Madrid), restaurante de reinterpretação da cozinha das ilhas Canárias, no dia 18 de Junho. 

As reservas para estes jantares já estão disponíveis através dos contactos do restaurante (reservas@azoreswinecompany.com ou +351 918 266 989).