Chefe Cozinheiro do Ano 2015 (CCA15) – já está na estrada!

Calendário e Programa das três etapas.

Concurso Regional Lisboa: 3 de Março de 2015 na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa
Concurso Regional Norte/Centro: 6 de Março de 2015 na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto
Concurso Regional Sul/Ilhas: 10 de Março de 2015 na Escola de Hotelaria e Turismo de Faro
Final Nacional - Novembro onde marcam presença os 8 concorrentes mais bem classificados.

Júri CCA15

O júri que avaliará todo o concurso é presidido por Nuno Mendes, chefe de cozinha do Restaurante Londrino Chiltern Firehouse. A parte da direção técnica está a cargo do chefe António Bóia, capitão da equipa Olímpica Júnior de Culinária. Do corpo de júri farão ainda parte importantes e respeitáveis figuras da culinária profissional.

Os produtos obrigatórios

As matérias-primas obrigatórias com as quais os concorrentes terão de elaborar um menu completo são Bacalhau Salgado Seco, Vitela e Maçã. O menu deverá ser composto por entrada, prato de peixe, prato de carne e sobremesa, sendo valorizados os sabores e as técnicas que homenageiam a cozinha portuguesa.

Os apurados para as etapas regionais são:

Etapa Regional de Lisboa (3 de Março - Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa)
Martin Schreiner– Restaurante “O Talho”
Tony Martins – Iguarias Sábias Catering – Casino Figueira
Miguel António Simões Silva – Hotel Tivoli Coimbra
Ricardo Fernando Luís Raimundo – Escola de Hotelaria e Turismo de Fátima

Etapa Norte/Centro (06 de Março - Escola de Hotelaria e Turismo do Porto)
Vitor Hugo Machado Adão – Restaurante Chaxoila
Flávio Silva – Villa Pampilhosa Hotel
Alexandre Rosa – Hotel D. Henrique
Duarte Miguel Escaleira Eira – Restaurante Sal Poente

Etapa Sul e Ilhas (10 de Março - Escola de Hotelaria e Turismo de Faro)
João Pedro Oliveira Viegas – Restaurante São Gabriel
Rogério Ferreira Bento Ferreira Bento – Nau Hotéis & Resorts
Maurício Vale - Eden Life Lda
Paulo Carvalho – A Cevicheria