18/3/2016 a 18/3/2016 Lampreia e vinhos Quinta de Lemos no Restaurante Egoísta

Os vinhos Quinta de Lemos foram desenvolvidos por novos produtores da região do Dão, utilizando apuradas técnicas de enologia, de guarda dos vinhos e de produção – na vinha apenas vinga um quarto das uvas e fomentam maturações precoces de modo a evitar as chuvas habituais do final de Setembro. Resultam deste esforço vinhos genuínos, feitos de castas autóctones, que só vão para o mercado no quinto ano após a vindima.

Quanto à ementa do chefe Hermínio Costa, há lampreia em variação mais ousada, mas também o clássico. Para começar, lampreia em escabeche roxo acompanhada de um Quinta de Lemos, Dona Paulette branco 2013. Segue-se um aveludado de feijão branco, bolinho de lampreia e presunto bísaro que é servido com um Quinta de Lemos, Alfrocheiro tinto 2009. O folhado de lampreia, um clássico do Egoísta, serve-se na companhia de um Quinta de Lemos, Dona Santana tinto 2009. O vinho Quinta de Lemos, Tinta Roriz tinto 2008 harmoniza com lampreia à bordalesa. Para finalizar, bolo de amêndoas e pêra bêbeda, molho de chocolate negro, com um Niepoort LBV 2011.

O jantar está marcado para o dia 18 de Março às 20h30 e tem o preço de 45 Euros por pessoa.