Chefe Cozinheiro do Ano 2015: João Viegas vence última etapa regional em Faro

João Viegas apresentou o seguinte menu: “Peixe do dia com sopa da cataplana e falsas lulas fritas” (entrada); “Bacalhau em baixa temperatura com todos e orelhas de porco em duas texturas” (prato de peixe); “Lombinho de vitela assado com seu croquete de molejas e pickles de vegetais bio” (prato de carne); “Pudim com licor de alfarroba, mousse de alfazema e maçã verde grelhada” (sobremesa).

Destaque também para as menções honrosas atribuídas a Paulo Carvalho (Restaurante “A Cevicheria”) e Rogério Bento (Restaurante “L14”, NAU Salgados Dunas Suites), respectivamente pelo segundo e terceiro lugar.

A etapa de Faro foi a última desta primeira fase do Chefe Cozinheiro do Ano. A próxima etapa será no próximo dia 16 de Março com o anúncio dos seis finalistas que irão disputar o título de Chefe Cozinheiro do Ano 2015 na final agendada para Novembro.

A XXVI edição do Chefe Cozinheiro do Ano tem como matérias-primas obrigatórias o Bacalhau Salgado Seco da Noruega, a Vitela e a Maçã com os quais os concorrentes têm de elaborar um menu completo.