9/4/2015 a 10/4/2015 Congresso Nacional de Cozinheiros no Estoril

A organização propõe uma viagem plena de emoções na forma como os novos actores da gastronomia utilizam os produtos que fazem do nosso país um Portugal mais verdadeiro, marcando um regresso ao essencial do que define a gastronomia nacional, com as particularidades da nossa geografia, os melhores produtos, as melhores técnicas e práticas, as receitas e os restaurantes, sem esquecer as tendências, a inovação e modernidade que fazem do nosso país um dos destinos de eleição do turismo gastronómico.

Uma das novidades desta 11ª edição é o “O Concurso Sandes à Portuguesa”, iniciativa que tem como objectivo a criação de sandes inspiradas na tradição portuguesa, com base em produtos, técnicas e receitas de uma ou mais regiões de Portugal. Os concorrentes, divididos em dois grupos (Sandes de Autor e Sandes de Balcão), são convidados a desenvolver recheios em que seja evidente a ligação, por exemplo, às nossas conservas, pescado, carnes e enchidos, queijos, frutas e legumes. O concurso obriga ao uso de pão Gran Reserva Fripan e maionese Hellman’s,

Outra novidade é a homenagem aos Chefes de Cozinha, com a dedicação de um momento especial a quem desenvolve a formação dos futuros talentos da gastronomia, bem como a Chefes que pelo seu perfil e carreira deixam na gastronomia nacional uma marca inegável.

Pelo palco do CNC vão passar: Kiko Martins (Restaurante O Talho e Cevicheria); Miguel Laffan (Restaurante L’And*); Vitor Adão (E.H.T. Douro-Lamego); Vasco Coelho Santos (Cozinheiro); André Silva (CCA 2013, Restaurante Largo do Paço*); Cláudio Cardoso (Sushi Samba, Londres); António Alexandre (Projeto Experience Nature); Antony Marques (Pastelaria Denegro); Renato e Dalila Cunha (Restaurante Ferrugem); Miguel Castro Silva (Restaurante O Largo); Ljubomir Stanisic (Restaurante 100 Maneiras); Hélio Loureiro (Restaurante Terrella); André Magalhães (Restaurante Taberna da Rua das Flores); Carlos Gonçalves e Daniel Roberto (Hotel Marriott Praia D'El Rey); Manel Lino (Restaurante Tabik); Louis Anjos (CCA 2012, Projeto “O Algarve não é só Praia”); Igor Martinho (CCA 2009, Restaurante Mãe Luísa); Henrique Mouro (Chefe de Cozinha); Pedro Lemos (Restaurante Pedro Lemos*); Luís Baena (Chefe de Cozinha); João Rodrigues (CCA 2007, Restaurante Feitoria*); Joaquim de Sousa (Hotel The Oitavos); Francisco Gomes (Pastelaria Colonial); Vítor Sobral (Restaurante Tasca da Esquina), Adriana Freire (Cozinha Popular da Mouraria), Carlos Fernandes (Pasteleiro), Wilson Pires (Barman do Ano 2014, Conrad Algarve), Hans Neuer (Vila Vita Parc), Lola Vinagre (Chefe de Cozinha); Paulo Gomes (Red Frog); José Borralho (Presidente da APTECE), Bruno Azevedo (Operations Manager, Hard Rock Barcelona), Cláudia Viegas (Dietista da ESHT. Estoril) e ainda Miguel Gonçalves (Orador Spark Agency).