Chef Cordeiro interpreta Fava na 5ª edição do Projecto Endògenos, dia 28 de Maio, em Lisboa

José Cordeiro nasceu em Angola em 1967 e sendo filho de portugueses de Trás-os-Montes, é nesta terra, na qual cresceu, que encontra as suas origens e também a inspiração para cozinhar, conjugando com diversos produtos portugueses, a ligação fraterna com a nossa terra e as nossas gentes.


Em 2005, a Academia Portuguesa de Gastronomia atribui-lhe o prémio de Melhor Chefe de Cozinha. Em Amarante, conquista uma estrela do guia Michelin, nas edições 2005/2006. Em Novembro de 2011, conquista novamente uma estrela Michelin, no restaurante Feitoria, em Lisboa, que revalida em 2012. O final do ano de 2011 ficou também marcado pelo lançamento do seu primeiro livro de receitas. No ano seguinte vê revalidada a estrela e lança o segundo livro Domingos à Mesa.


Conjuga ainda a presidência do júri do concurso A Mesa dos Portugueses e a coordenação técnica da revista COMER. A sua participação como elemento do júri dos programas da RTP1 MasterChef em 2011 e do TopChef em 2012 levou-o mais próximo do público português. Em 2013 e início de 2014 voltou à RTP1 para ser o director do programa Chefs' Academy e Chefs' Academy Kids.


O Projecto Endògenos é uma nova interpretação de experiencias enogastronómicas com o objectivo de preservar, dignificar e valorizar os produtos endógenos alimentares Portugueses, provenientes da terra e mar, e suas regiões de origem.

Lançado em finais de 2013, o Endògenos teve a sua 1ª edição em Janeiro do corrente, com uma degustação toda ela dedicada ao Ouriço-do-mar que teve lugar no restaurante 100 Vícios, seguindo-se no dia 13 de Março, no restaurante Aviz, um jantar temático dedicado ao Capão, num menu degustação da autoria do Chef Cláudio Pontes. A 5 de Abril, esteve em Peniche, no Hotel Pinhalmar, com um menu dedicado às Algas, sob a responsabilidade do Chef Bruno Gaspar, da Escola Hotelaria de Colares. Carapau Seco foi o mote da edição seguinte, a 3 de Maio, na Nazaré, com pratos construídos pela Chef Ana Pereira, da Taverna “Do 8 ó 80”.

O projecto cabe à dupla Nuno Nobre, empreendedor e consultor criativo de negócios na Nuno Nobre + Associados Ltd, e António Alexandre, chefe executivo do Lisbon Marriott Hotel.