3/7/2015 a 5/7/2015 Docapesca promove Hambúrguer de Cavala FishGourmet em Faro no “Alameda BeerFest"

A dominar a cozinha central no dia 5 de Julho estarão as receitas finalistas do FishGourmet: o Hambúrguer de Cavala Mediterrânico, da autoria de Adriana Ramos e vencedora de Menção Honrosa “Aplicação à Indústria”, e o Hambúrguer de Cavala Natura da autoria de André Martins e vencedor da Menção Honrosa “Aplicação ao Mercado. Ambos, alunos do formador Ricardo Bernardo do Agrupamento de Escolas José Belchior Viegas de S.Brás de Alportel, finalistas do Desafio Culinário “FishGourmet, Solta o Chefe que há em ti”. Esta iniciativa foi promovida pela Docapesca durante o presente ano letivo envolveu alunos das Escolas de Hotelaria Nacionais na criação de um Hambúrguer de Cavala nutricionalmente equilibrado que se posicione no mercado como uma alternativa para uma alimentação saudável baseada na dieta mediterrânica.

Conservas tradicionais, Cataplana Algarvia de Polvo, Cavala e Carapau em destaque no dia 4

Integrada também no Alameda BeerFest a Docapesca promove no dia 4 de julho, no mesmo local – cozinha central - duas ações de Showcooking. Pelas 20h30 realiza-se a primeira ação dedicada às Conservas Tradicionais & Cerveja Artesanal e pelas 21h30 será apresentada uma degustação de Cataplana Algarvia confecionada com Polvo, Cavala e Carapau das Lotas.

O Alameda Beerfest Faro 2015

A iniciativa da Câmara Municipal de Faro e da OG&Associados materializa-se com o primeiro Festival Internacional de Cervejas Artesanais e Cervejeiros com realização no Parque da Alameda em Faro e reúne cerca de 120 referências e tipos de cervejas artesanais num ambiente descontraído que visa promover uma nova tendência associando num mesmo espaço os pequenos e médios produtores, público e profissionais do setor.

O Projeto FishGourmet - Hambúrguer de Cavala

Tendo por objetivo a criação de um fishburguer de estilo gourmet, esta iniciativa da Docapesca Portos e Lotas de Portugal, consolida a Campanha Nacional de Valorização do Pescado Português, neste caso a Campanha para promoção da Cavala. Utilizando esta espécie como produto-base, a Docapesca pretende motivar, informar e promover junto dos alunos das escolas de hotelaria nacionais os benefícios da utilização da Cavala por ser uma espécie abundante na costa portuguesa, rica em ómega 3, e de baixo valor comercial.

Fazendo parte dos desafios propostos no ano lectivo 2014/15, os alunos das escolas de hotelaria nacionais foram convidados a apresentar uma receita de fishburguer gourmet de Cavala, com a indicação do valor nutricional (incluindo a quantidade de ómega 3), das quantidades de cada ingrediente utilizado e do custo monetário por pessoa, o qual não podia ultrapassar os 2 euros/pax.

A receita deveria ser apelativa, passível de ser produzida e embalada industrialmente como ready-to-eat e acessível, quer do ponto de vista da relação qualidade/preço, quer do ponto de vista da preparação e confeção em casa, tendo como público-alvo jovens solteiros e casais jovens independentes que, não tendo muita experiência ou muito tempo, dispõem financeiramente de meios para privilegiar compras mais saudáveis e equilibradas.

Este projeto é uma iniciativa da Docapesca e do Ministério da Agricultura e do Mar, cofinanciado pelo programa Promar - Fundo Europeu das Pescas.